南宁庞博生物工程有限公司
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产品名称： 风味酶 Cas No.： 3458-28-4 规格:： 复合酶 价格： 260元/公斤 发布日期:： 2021-04-22 风味酶广泛应用于、骨/肉副产物加工；骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产；热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品；
水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解；水解动物蛋白HAP；血浆蛋白粉、血红素等。
1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味，使鲜香味更加浓郁。
2、在一定温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的天然香气和味道。
3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解彻底，蛋白有效利用率超过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。
4、 酶制剂是一种纯天然的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，因此对于人体更为安全、无毒害作用，并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康非常有益。
风味酶是一种复合酶，订制以及使用详询详询15578027895覃经理
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