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产品名称： 3-羟基-2-丁酮 Cas No.： 513-86-0 分子式： C4H8O2 分子量： 88.11 中文名称3-羟基-2-丁酮中文同义词甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;3-羟基-2-丁酮;乙偶姻,可能为单聚体和二聚体的混合物;天然3-羟基-2-丁酮(乙偶姻);3-羟基丁酮(乙偶姻);3-羟基-2-丁酮溶液,1000PPM英文名称Acetoin英文同义词NaturalAcetoin;3-hydroxy-2-oxobutane;DIMETHYLKETOL;FEMA2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYLMETHYLCARBINOLCAS号513-86-0分子式C4H8O2分子量88.11EINECS号208-174-1相关类别氨基酸及其衍生物,Purines;医药原料;植物生化提取物;化工;有机化工原料;中间体;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;酮类香料;酮类;酮;PharmaceuticalRawMaterials;ketone;ketoneFlavor;羰基化合物;香精香料;OtherAPIs;化工原料-1827181813;分析试剂-色谱试剂;化工原料;日化原料;香料食品类;合成香料;精细化工原料;化工材料;化工产品-有机化工;单体香料Mol文件513-86-0.mol结构式3-羟基-2-丁酮性质熔点15°C(monomer)沸点148°C(lit.)密度1.013g/mLat25°C(lit.)蒸气压86hPaat20℃折射率n20/D1.417(lit.)FEMA2008|ACETOIN闪点123°F储存条件2-8°C溶解度H2O：0.1g/mL，澄清形态液体（单体）或粉末或晶体（二聚体）酸度系数(pKa)13.21±0.20(Predicted)颜色淡黄色至绿黄色或白色至黄色气味(Odor)黄油味香型buttery水溶解性H2O:0.1g/mL,clearMerck14,64JECFANumber405BRN385636稳定性吸湿性InChIKeyROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-NLogP0.1at25℃CAS数据库513-86-0(CASDataBaseReference)NIST化学物质信息2-Butanone,3-hydroxy-(513-86-0)EPA化学物质信息2-Butanone,3-hydroxy-(513-86-0)3-羟基-2-丁酮用途与合成方法用途3-羟基-2-丁酮可用于奶油，干酪、咖Chemicalbook啡、果实的香味增强剂，作为配置奶油、乳品、酸奶和草莓型等的香精，还广泛用于烟草，医药等，具有极高的应用价值，我国GB2760-86规定其为允许使用的食品香料，此外，3-羟基-2-丁酮还是合成许多香料化合物和药物的中间体。制备方法以三聚乙醛为原料，以噻唑盐为催化剂，三聚乙醛与噻唑盐的质量比是40∶1-400∶1，用NaOH溶液调节反应混合液的pH值到8-11，反应温度为120-180℃，在自生压力条件下直接合成3-羟基-2-丁酮。所述的三聚乙醛与噻唑盐的质量比优选为100∶1-200∶1。反应时间为1-10小时，反应温度优选为140-160℃。含量分析用气相色谱法(GT-10)测定。采用热导检测器。柱长1.5m，内径6.35mm，内装20%聚乙二醇20M(Carbowax20M)载于酸洗过的60/80目硅藻土载体上，或其他能分离双乙酰、水和甲基乙酰原醇的组分。测定时采用下列条件：试样2μg；进样温度约195℃；柱温约130℃，检测器约230℃；载气氦的流量约为每分钟35ml。平均滞留时间：双乙酰为2min15S，水为3min，甲基乙酰原醇为12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面积不得少于所有各峰总面积的96.0%。毒性skn-rbt500mg/24HMODCNREA833,3069,73使用限量FEMA(mg.kg)：软饮料7.4；冷饮3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁类21；哥达干酪7.0；化学性质3-羟基-2-丁酮的二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。用途GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。用途3-羟基-2-丁酮呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。用途可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料用途用作医药中间体、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料生产方法由二乙酰还原而得。类别可燃物品毒性分级低毒急性毒性口服-大鼠LD50:>5000毫克/公斤刺激数据皮肤-兔子500毫克/24小时中度可燃性危险特性遇明火、高温、强氧化剂可燃;加热分解释放刺激烟雾储运特性包装完整、轻装轻卸;库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放灭火剂泡沫、干粉、二氧化碳、雾状水、砂土