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产品名称： 2-甲基吡嗪 Cas No.： 109-08-0 分子式： C5H6N2 分子量： 94.12 中文名称2-甲基吡嗪中文同义词2-甲基吡嗪;2甲基吡嗪;2-甲吡【口+井】;甲基吡嗪;硫酸氨基葡萄糖杂质5;1-甲基吡嗪;2-甲基哌嗪(CAS号:109-08-0);2-甲基吡嗪对照品英文名称2-Methylpyrazine英文同义词2-METHYL-1,4-DIAZINE;2-methyl-1,4-diazinen;2-METHYLPYRAZINE;FEMANUMBER3309;FEMA3616;FEMA3309;METHYLPYRAZINE;METHYLPYRAZINE,2-CAS号109-08-0分子式C5H6N2分子量94.11EINECS号203-645-8相关类别吡嗪类香料;香精与香料;肉味香基;吡嗪类;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;吡嗪;医药原料;对照品,标准品;医药中间体;原料药;Pyrazine;Pyrazines;Mono-&Polyalkylpyrazines;pyrazineFlavor;BuildingBlocks;HeterocyclicBuildingBlocks;AlphabeticalListings;FlavorsandFragrances;M-N;Pyrazinecompounds;哌嗪;标准品;中间体;试剂和补充物;化工原料;原料;香精香料;材料中间体及助剂;有机化工原料;杂质对照品;单体香料Mol文件109-08-0.mol结构式2-甲基吡嗪性质熔点-29°C(lit.)沸点135°C/761mmHg(lit.)密度1.03g/mLat25°C(lit.)FEMA3309|2-METHYLPYRAZINE折射率n20/D1.504(lit.)闪点122°F储存条件2-8°C溶解度>20.87mg/mL，乙醇溶液，超声波；>49.9mg/mL，溶于DMSO；形态液体酸度系数(pKa)1.45(at27℃)颜色透明无色至浅黄色气味(Odor)1.00%的二丙二醇溶液。坚果味，烘培香气香型nutty水溶解性Fullymiscibleinwater.JECFANumber761BRN105778InChIKeyCAWHJQAVHZEVTJ-UHFFFAOYSA-NLogP0.18CAS数据库109-08-0Chemicalbook(CASDataBaseReference)NIST化学物质信息Pyrazine,methyl-(109-08-0)EPA化学物质信息Pyrazine,methyl-(109-08-0)2-甲基吡嗪用途与合成方法理化性质2-甲基吡嗪在常温常压下为无色至微黄色液体，其属于吡嗪类衍生物，具有一定的碱性。用途2-甲基吡嗪是一种医药中间体，可由乙二胺和1,2-丙二醇为原料制备得到。2-甲基吡嗪可用于制备一线抗结核药物吡嗪酰胺以及重要的有机化工原料及医药中间体2-氰基吡嗪。该品是我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用来配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。合成在H2/N2摩尔比为1，反应温度为380℃的固定床石英管微反应器(dint=6mm)中，将煅烧后的纳米级混合金属氧化物粉碎并过筛，得到直径198-245μm的催化剂晶粒。将样品在氢气流中400℃还原2小时，将乙二胺和1，2-丙二醇按摩尔比1：1混合制备水相液体反应物，用去离子水(50wt%)稀释水溶液反应物。然后用泵以3mL/h将液体反应物注入反应器中，再向反应器中通入纯氮气(25mL/min)作为稀释气体，在冰水冷凝器中收集液体产物。图2-甲基吡嗪的合成路线含量分析按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。毒性GRAS(FEMA)。LD501800mg/kg(大鼠，经口)。使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；乳制品10；肉类、沙司、汤10；谷类10。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）2-甲基吡嗪食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量化学性质无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。用途用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂用途检定钴、氰酸盐和铁。有机合成。生产方法由2-甲基哌嗪催化脱氢或由丙酮醛与乙二胺缩合都可以制得2-甲基吡嗪。