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产品名称： 脱氢乙酸钠 Cas No.： 4418-26-2 分子式： C8H7NaO4 分子量： 190.13 中文名称脱氢乙酸钠中文同义词钠3-(1-羟乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮;食品级脱氢醋酸钠;脱氢乙酸钠(脱氢醋酸钠);3-乙酰基-6-甲基-2,4-吡喃二酮钠盐;脱水乙酸钠;脱氢醋酸钠,97%;2-乙酰-5-羟基-3-氧-4-乙烯酸Δ-内酯钠盐;脱氢乙酸钠一水英文名称Sodiumdehydroacetate英文同义词Sodium1-(3,4-dihydro-6-methyl-2,4-dioxo-2H-pyran-3-ylidene)ethanolate;SODIUM3-ACETYL-4-HYDROXY-6-METHYL-2-OXO-4(2H)-PYRANOLATE;SODIUMDEHYDROACETATE;2H-Pyran-2,4(3H)-dione,3-acetyl-6-methyl-,ion(1-),sodium;3-(1-hydroxyethylidene)-6-methyl-2h-pyran-2,4(3h)-dione,sodiumsalt[qr];4(3h)-dione,3-acetyl-6-methyl-2h-pyran-sodiumsalt;4(3h)-dione,3-acetyl-6-methyl-2h-pyran-sodiumsalt[qr];4-hexenoicacid,2-acetyl-5-hydroxy-3-oxo,delta-lactone,sodiumderiv.CAS号4418-26-2分子式C8H7NaO4分子量190.13EINECS号224-580-1相关类别标准品;通用试剂;食品防腐剂;医药原料;化工;无水乙酸钠;防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂;有机砌块;有机化工原料;有机化工原料;有机合成;甜味剂;原料;其他原料;医药原料药;抗生素;化工材料;化工原料;添加剂;化学试剂;bc0001Mol文件4418-26-2.mol结构式脱氢乙酸钠性质熔点~295°C(dec.)密度1.499[at20℃]蒸气压0Paat25℃储存条件Storebelow+30°C.溶解度330g/l酸度系数(pKa)5.36[at20℃]形态粉末颜色白色至黄色PH值8.8-9.3(100g/l,H2O,20℃)水溶解性Solubleinwater,propyleneglycolandmethanol.Insolubleinacetoneandbenzene.BRN4893653稳定性稳定的。与强氧化剂不相容。InChIKeyZPNRBQVNNIDJHX-UHFFFAOYSA-MLogP-4.38at20℃CAS数据库4418-26-2(CASDataBaseReference)EPA化学物质信息3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dChemicalbookionesodium(4418-26-2)脱氢乙酸钠用途与合成方法性质本品为白色或淡黄色，无臭、无味、易溶于水，难溶于乙醇等有机物。熔点为190°C，耐光、耐热性好。溶液120°C加热2小时保持稳定。水溶液显中性或微碱性。采用瞬间喷雾干燥成粉，产品纯度高，质量稳定，可靠，纯度高可达98%以上。水份低（2.6%以下）。简介脱氢醋酸钠是一种广谱的，抑菌力极强的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌的抑制能力特别强。同等添加量下，抑菌效果高于现在广泛应用的苯甲酸钠，山梨酸钾数倍甚至几十倍。尤为可贵的是对产酸菌，特别是乳酸菌抑制作用很小。按照国家有关标准及美国FCC推荐，适用于腐乳，什锦酱菜、泡菜、酸菜、原果汁、浓缩果汁、果酒、干酪、奶油、人造奶油、酸乳、乳酸饮料、碳酸饮料、豆沙酱、面包、月饼、糕点、甜面酱、罐头、调味品、保健品、化妆品等产品的防腐和防霉。尤其对需尽量抑制其它有害菌，而较少抑制有益的乳酸菌的乳酸饮料、泡菜、酸菜、酱菜等产品，用途脱氢醋酸钠是一种安全性高，抗菌范围广，抗菌能力强的一种抗菌剂。它受到食品中的酸碱度的影响少，在酸性或微碱性条件下，均能保持高效抗菌效力。它的抗菌能力优于苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等，是一种理想的食品防腐保鲜剂。含量分析精确称取试样约500mg，移入一125ml锥形烧瓶，加冰醋酸25ml，其中含有预经中和至蓝色的1%对萘酚苯的冰醋酸溶液1滴。用0.1mol/L过氯酸滴定至原来蓝色。每毫升0.1mol/L过氯酸相当于脱氢醋酸钠(C8H7NaO4)19.01mg。毒性LD500.57g/kg(大鼠，经口)；LD501175mg/kg(小鼠，经口)。可安全用于食品(FDA，§172．130，2000)。使用限量FDA§172．130(2000)：切碎或剥皮柔鱼类，65mg/kg。FDA，§180．159(2000，mg/kg)：最高残留量，香蕉30，去皮香蕉果肉10，草莓65。日本(以脱氢醋酸计)：干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg(本品0.61g)。GB2760—2002：汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等)，0.5g/kg。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）脱氢乙酸钠淀粉制品防腐剂1.0脱氢醋酸钠熟肉制品、预制肉制品防腐剂0.5化学性质白色或近白色结晶性粉末。无臭，略有特殊味道。熔点109～110℃。易溶于水(1g/3m1)、丙二醇(1g/2m1)及甘油(1g/7m1)。微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐热性较好。水溶液于120℃加热2h仍保持稳定。水溶液呈中性或微碱性。用途用作食品添加剂、防腐剂、杀菌剂生产方法以氢氧化钠中和脱氢醋酸而得。