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产品名称： D-阿洛酮糖 Cas No.： 551-68-8 分子式： C6H12O6 分子量： 180.1559 中文名称D-阿洛酮糖中文同义词D-阿洛酮糖;D-阿洛酮糖(源头工厂);(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-五羟基己烷-2-酮;-PSICOSE;D-[UL-13C6]阿洛酮糖;【标准品对照品】D-阿洛酮糖;D-阿洛酮糖/D-PSICOSE;阿洛酮糖英文名称D-PSICOSE英文同义词D-RIBO-2-KETOHEXOSE;D-PSICOSE;MAIZED-PSICOSE;(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one;d-[UL-13C6]psicose;C06468;D-Erythro-hexulose;D-PseudofructoseCAS号551-68-8分子式C6H12O6分子量180.16EINECS号208-999-7相关类别生化试剂;碳水化合物;糖化学分析标准品;食品添加剂;标准品;甜味剂;稀有糖;BasicSugars(Mono&Oligosaccharides);Biochemistry;Psicose;Sugars;CarbohydrateLibraryCarbohydrates;Carbohydrates;CarbohydratesAto;CarbohydratesP-ZBiochemicalsandReagents;MetabolicLibraries;Metabolomics;MonosaccharideMol文件551-68-8.mol结构式D-阿洛酮糖性质熔点109°C比旋光度D25+4.7°(c=4.3inwater;nodetectablemutarotation)沸点551.7±50.0°C(Predicted)密度1.Chemicalbook589±0.06g/cm3(Predicted)折射率16.3°(C=0.94,H2O)储存条件Sealedindry,2-8°C溶解度加热超声处理轻微溶于甲醇，超声处理轻微溶于水酸度系数(pKa)11.86±0.20(Predicted)形态粉末颜色白色旋光性(opticalactivity)+4.7Merck14,7924InChIInChI=1S/C6H12O6/c7-1-3-4(9)5(10)6(11,2-8)12-3/h3-5,7-11H,1-2H2/t3-,4?,5+,6+/m1/s1InChIKeyRFSUNEUAIZKAJO-NQAPHZHOSA-NSMILES[C@@H]1(O)[C@](O)(CO)O[C@H](CO)C1OLogP-1.029(est)CAS数据库551-68-8D-阿洛酮糖用途与合成方法简介阿洛酮糖(Allulose)是果糖的一种差向异构体，是自然界存在但含量极少的一种单糖，也被称为稀有糖。七十多年前阿洛酮糖首先在小麦中被发现，之后在葡萄干、无花果干和红糖中也发现了它。2015年，阿洛酮糖获得了FDA的批准，可在烘焙食品、糖果、甜酱、乳制品、冰淇淋、甜点、饮料等产品中使用。甜味剂阿洛酮糖相比其他零卡路里天然甜味剂，最大的优势在于它与蔗糖及其接近的性状和功能，足够安全，足够像“糖”，使它能够在其他甜味剂很难胜任的应用中也获得极佳的代糖效果，如烘焙食品。应用阿洛酮糖目前正被大量应用于各类新产品中，甜食、乳制品、饮料是最常见的几类应用。随着生酮饮食在欧美的流行，很多企业都会使用阿洛酮糖来改进产品配方，推出生酮版本的新品，以下为2021年美国市场推出的部分阿洛酮糖应用产品。