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产品名称： 无水柠檬酸单钠盐 Cas No.： 18996-35-5 分子式： C6H7NaO7 分子量： 214.11 中文名称无水柠檬酸单钠盐中文同义词无水柠檬酸单钠盐100G;食品级柠檬酸一钠;柠檬酸钠一元;无水枸橼酸一钠;柠檬酸单钠盐,无水;柠檬酸二氢钠,99%;无水柠檬酸单钠;無水檸檬二氫酸鈉英文名称SODIUMDIHYDROGENCITRATE英文同义词1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,sodiumsalt(1:1);SodiumdihydrogencitrateAnhydrous;CITRICACID,MONOSODIUMSALT(ANHYDROUS);Natriumdihydrogencitrat;Sodiumcitrate:(Monosodiumcitrate);Citricacidmonosodiumsalt,Sodiumcitratemonobasic;Citricacidmonosodiumsalt,Sodiumdihydrogencitrate;SodiumcitratemonobasicanhydrousCAS号18996-35-5分子式C6H9NaO7分子量216.12EINECS号242-734-6相关类别添加剂;食品添加剂;酸度调节剂;有机金属盐;通用试剂;有机砌块;羧酸盐;原料;日化原料;有机化工原料;钠盐;化工原料Mol文件18996-35-5.mol结构式无水柠檬酸单钠盐性质熔点212°C(lit.)储存条件Inertatmosphere,RoomTemperature溶解度在水中的溶解度0.25Mat20°C,澄清，无色形态结晶粉末颜色白色气味(Odor)无味PH值4.07(1mMsolution);3.87(10mMsolution);3.71(100mMsolution);3.48(1000mMsolution)水溶解性Solubleinwater.Insolubleinethanol.最大波长(λmax)λ:260nmAmax:0.15λ:280nmAmax:0.05BRN3920246InChIInChI=1S/C6H8O7.Na.H/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,1Chemicalbook2);;InChIKeyJKYDHHIKDADVTE-UHFFFAOYSA-NSMILESC(O)(C(=O)O)(CC(=O)O)CC(=O)O.[NaH]CAS数据库18996-35-5(CASDataBaseReference)EPA化学物质信息1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,monosodiumsalt(18996-35-5)无水柠檬酸单钠盐用途与合成方法鉴别试验溶解性易溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。柠檬酸盐试验(IT-13)呈阳性。钾试验(IT-27)呈阳性。10%试样液的Ph值3.4～3.8，按常规方法测定。含量分析与“柠檬酸一钾(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠(C6H7NaO7)10.706mg。毒性ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)；GRAS(FDA，§182．1751，2000)。使用限量FAO/WHO(1984，g/kg)：肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪，炼乳，均按GMP；加工干酪40(以无水物计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻，使Ph值保持于2.8～3.5。GB2760—2001：各类食品，GMP。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）柠檬酸一钠食品酸度调节剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）化学性质无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，味咸、微酸。易溶于水，不溶于乙醇。10%的水溶液Ph值为3.4～3.8。ADI不限(N0limited，FAO/WHO，1994)。用途作Ph调节剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。用途供外用避孕片作发泡剂。生产方法先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水，然后于85~90"C下，加入计算量的柠檬酸中和。再脱色，并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥，得柠檬酸一钠。C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O