开封市百川汇宝香料有限公司
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产品名称： 食品级食用2,3丁二酮 Cas No.： 431-3-8 规格:： 食品级 价格： 0元/元/公斤 发布日期:： 2020-09-01 产品名称: 2,3-丁二酮
英文品名: 2,3-Butanedione
Cas号: 431-03-8
别名: 双乙酰；二乙二酰；二甲基乙二酮；联乙酰基
分子结构:
分子式: C4H6O2
分子量: 86.09
EINECS: 207-069-8
危险品标志:
F Xn
化学属性: 2,3-丁二酮(431-03-8)的性状：
1.本品为浅黄绿色油状液体。有苯醌臭味，但稀溶液却有奶酪香味。
2.能与乙醇、乙醚相混溶，溶于约4份水。
3.熔点－3～1℃；沸点88℃；闪点80°F (26℃)；d15150.990 ；n18D1.3933。LD50大鼠口服；1.58g/kg。
用途: 2,3-丁二酮(431-03-8)的用途：
GB 2760－96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。有机合成。食品工业中用作奶酪、咖啡、蜂蜜等的香料。
描述: 2,3-丁二酮(431-03-8)的制法：
将环己酮肟盐酸盐在发烟硫酸存在下，通过贝克曼重排转化为己内酰胺。
影响：
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
贮存：
本品应密封于阴凉处保存。
来源：
天然品存在于月桂油、香旱芹子油、欧白芷根油、树莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易挥发，故只存在于精油和初馏分及蒸馏的水中。
参考用量：
FEMA(1994)：含醇饮料，6.3～15.3mg/kg；焙烤制品，28～50mg/kg；干酪，3.7～8mg/kg，胶姆糖，0.7～9.2mg/kg；油脂，6～62mg/kg；冷饮，11～35mg/kg；凝胶、布丁，13.5～26.6mg/kg；白葡萄酒，7.2～25mg/kg；硬糖，10.6～30mg/kg；代乳品，10.5～25.5mg/kg；肉制品，27.8mg/kg；乳制品，4.7～7mg/kg；无醇饮料，10～21.5mg/kg；小吃食品，0.4～0.76mg/kg；软糖，17～43mg/kg。
限量：
FEMA：软饮料，2.5mg/kg；冷饮，5.9mg/kg；糖果，21 mg/kg；焙烤食品，44mg/kg；布丁类，19mg/kg；胶姆糖，35mg/kg；起酥油，11mg/kg。
安全性：
1．ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。
2．GRAS(FEMA；FDA，§184.1278，§184.1848，2006)。
3．PADI：8.389mg(BEMA)。
鉴别试验：
将试样与盐酸羟胺在硫酸钠溶液中作用，生成二甲基乙二肟，再与镍盐作用，应生成红色二甲基乙二肟镍盐沉淀。应符合红外谱图。
含量分析：
按醛和酮测定法(OT－7)中方法一(羟胺法)测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子(e)取21.52。宜按67－10－4中用非极性柱测定。
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