郑州蓝宇化工有限公司
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产品名称： 正品增稠剂乳化剂罗望子胶 Cas No.： 977027-77-8 规格:： 食品级增稠剂 价格： 38.00元/元/公斤 发布日期:： 2016-06-02 罗望子胶分子式，罗望子胶厂家直销，罗望子胶CAS号，罗望子胶的粘度，罗望子胶最新报价，罗望子胶分子量，罗望子胶添加量，罗望子胶优质原料，罗望子胶规格。欢迎全国新老顾客致电洽谈。
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罗望子胶，100%纯天然植物胶，1.中文：罗望子胶，100%纯天然植物胶，英文：Tamarind gum
2.性状：白色至微黄色粉末，加热则形成粘稠状液体,易分散于冷水, 并能溶涨,但只有通过加热(约需20-30分钟) 后才能达到其最大粘度, 并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能，
3.用途：增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。
4.限量：冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg。参考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果冻0.2%。
5.溶解方法：为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。一点一点地加上罗望子胶，尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃，要是搅拌速度慢，先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里对罗望子胶，均等分散后使用，
6.应用：在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂，
它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。虽然淀粉是广泛用于加工食品方面的材料，但淀粉缺少耐酸性及耐热性，长时间后粘度下降引起分离及沉淀。罗望子胶有耐酸耐热性及不老化。将淀粉部分换用罗望子胶能稳定食品品质。
罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子，防止水聚在一起，结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶、卡拉胶用在一起，冰淇淋及雪糕会变得不粘口，口感细腻。
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
产品标准：
粘度（5%水溶液，25度） 300-500mPa.s
凝胶强度 2.0-26.0
砷 ≤0.0001%
重金属 ≤0.001%
蛋白质 ≤3%
脂肪 ≤1%
干燥失重 ≤7%
灼烧残渣 ≤5%
细菌总数 ≤2000个/g
大肠菌群 ≤3个/100g
致病菌 不能检出
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